[미국에서 요리하기] - 갈비탕

갈비탕

날씨는 점점 더워지는데 실외와 실내 온도가 너무 달라서인지 기운이 많이 딸리는 느낌이 들었어요.ㅜㅜ
그래서인지 찬음식보다 뜨끈뜨끈한 음식이 굉장히 땡겼고, 뭔가 보신할 거리가 필요하더라고요.
갈비탕이 제일 먼저 떠올라서 준비해보았습니다.
한국에서도 갈비탕 먹으면 대부분 미국산 갈비잖아요??
저 미국산 소고기 이런 거 한국에서는 잘 안 사 먹기도 했고, 꺼려했는데...ㅎㅎ
여긴 미국이고.. 미국산밖에 없으니ㅋㅋㅋㅋ
특히 뼈국물 낼 때는 좀 조심스러운 부분이 있어서 고민했는데 한국에서도 늘 파는 갈비탕 보면 미국산이었고 미국산 갈빗대들 하나씩 넣어서 파니깐 해 먹어 봐도 괜찮겠다 싶어서 직접 갈비탕 끓여보았습니다.
기다리는 시간이 좀 있어서 요리시간이 넉넉히 필요하지만 복잡하고 까다로운 레시피는 아니니깐 미국에 계신다면 갈비탕 한 그릇 끓여드시고 몸보신하시는 것도 좋으실 것 같습니다.

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재료

소갈비
무
양파
대파
후추
마늘
당면
 
<고기소스>
진간장
물
설탕
1:1:1 비율
 

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레시피

1. 코스트코에서 소갈비를 사서 준비합니다.
사실 저 short rib으로 하고 싶었는데 코스트코에는 없더라고요. 그래서 그냥 이 큰 back rib을 사 왔습니다.
처음에는 이렇게 큰 걸 사도 되나 엄두가 안 나기도 했는데, 이게 요리하며 생각보다 얼마 안 되더라고요~!
아래 보시면 생각보다 얼마 안 된다고 느끼실 거라 생각이 듭니다.
특히 식구가 많으시다면 저거 두 팩은 사야 넉넉하지 않을까 싶습니다.

2. 갈비를 이렇게 먹기 좋게 갈비 하나씩으로 잘라서 볼에 담아줍니다.

3. 손질된 갈비를 물로 몇 번 씻어준 뒤 물에 담가서 하루정도 핏물을 제거해 줍니다.
중간중간에 물을 새로 갈아주시면 더 좋습니다.
저는 이렇게 물에 담가서 냉장고에 넣어 하루동안 핏물을 제거해 주었습니다.

4. 핏물이 제거된 갈빗대는 흐르는 물에 몇 번 씻어줍니다.
 

5. 핏물이 잘 제거된 갈비는 냄비에 담아 한번 끓여줍니다. 저는 20분 정도 끓여주었습니다.
 

6. 한번 끓여준 다음 고기만 이렇게 건지고 국물은 버려줍니다.
 

이제 본격적으로 갈비탕 끓일 준비를 합니다.
7. 넉넉한 냄비를 준비해 주시고 아까 한번 익혀준 갈비를 넣어줍니다.

8. 무와 양파를 통으로 넣어줍니다.
 

9. 대파도 뿌리포함해서 넣어줍니다.
 

10. 물을 충분히 넣어주고 후추를 넣어서 끓여줍니다.
 

11. 야채들이 쪼그라들 때까지 충분히 끓여줍니다.
 

12. 다 끓인 다음 고기는 고기대로, 야채들은 야채들대로 건져줍니다.
 

13. 육수는 따로 이렇게 볼에 담아서 기름을 제거하기 위해 냉동에 20분 정도 놔두었다가 위에 뜨는 기름을 제거해 줍니다.
조금 번거롭긴 해도 이게 기름제거하는 데는 직빵인 것 같습니다.
계속 끓이면서 건져주는 것도 해보고 얼음 넣어서도 해봤는데...ㅎㅎ
아예 냉동실에 넣어놓는 것이 깔끔하게 기름제거하는 방법입니다~!!!
다른 방법 도전하지 마시고 바로 냉동실로 넣어주세요~! 냉동실에 공간이 없다면 그릇에 나누어 담아 진행해 주셔도 괜찮습니다.

14. 준비된 육수와 고기를 넣어 대파와 다진 마늘을 넣고 소금 간해준 뒤, 한 소끔 끓여주면 갈비탕 완성입니다.
당면은 따로 삶아서 준비해 놨다가 살짝만 같이 끓여서 준비해 주시는 게 좋습니다.
 

15. 고기 찍어먹을 소스까지 준비해 주면 완벽한 갈비탕한상 완성됩니다.
고기 찍어먹는 소스는 간장, 물, 설탕 1:1:1로 준비하면 간단합니다.
 
푹 끓여준 고기여서 고기가 질기지도 않고 뼈에서 쉽게 발라져서 부드럽게 먹을 수 있습니다.
핏물을 충분히 빼주고 끓여준 거기도 하고 한번 끓여서 고기만 익히고 국물은 버린 뒤 다시 국물을 내준 것이라 그런지 비린내도 없고 진한 국물 맛을 느낄 수 있었습니다.
한국에서는 사 먹는 게 더 쉬워서 만들어 먹을 생각을 못했는데 이렇게 미국 와서 만들어 먹어보니 생각보다 간편하기도 하고 만들어먹다 보니 확실히 저렴하긴 하네요~~^^
따끈하게 몸보신하기 좋은 한 끼였습니다.
미국에 계시면 날씨가 더워도 실내온도는 춥다고 느껴질 만큼 에어컨을 켜대는 지라 몸상할 수 있는데 이렇게 뜨끈한 갈비탕 한 그릇 해 드시고 건강한 여름 나시길 바랍니다.

 

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레시피요약

1. 코스트코에서 소갈비를 사서 준비합니다.
2. 갈비를 이렇게 먹기 좋게 갈비 하나씩으로 잘라서 볼에 담아줍니다.
3. 손질된 갈비를 물로 몇 번 씻어준 뒤 물에 담가서 하루정도 핏물을 제거해 줍니다.
4. 핏물이 제거된 갈빗대는 흐르는 물에 몇 번 씻어줍니다.
5. 핏물이 잘 제거된 갈비는 냄비에 담아 한번 끓여줍니다. 저는 20분 정도 끓여주었습니다.
6. 한번 끓여준 다음 고기만 이렇게 건지고 국물은 버려줍니다.
7. 넉넉한 냄비를 준비해 주시고 아까 한번 익혀준 갈비를 넣어줍니다.
8. 무와 양파를 통으로 넣어줍니다.
9. 대파도 뿌리포함해서 넣어줍니다.
10. 물을 충분히 넣어주고 후추를 넣어서 끓여줍니다.
11. 야채들이 쪼그라들 때까지 충분히 끓여줍니다.
12. 다 끓인 다음 고기는 고기대로, 야채들은 야채들대로 건져줍니다.
13. 육수는 따로 이렇게 볼에 담아서 기름을 제거하기 위해 냉동에 20분 정도 놔두었다가 위에 뜨는 기름을 제거해 줍니다.
14. 준비된 육수와 고기를 넣어 대파와 다진 마늘을 넣고 소금 간해준 뒤, 한 소끔 끓여주면 갈비탕 완성입니다.
15. 고기 찍어먹을 소스까지 준비해 주면 완벽한 갈비탕한상 완성됩니다.