염통꼬치
고소하면서도 쫄깃한 식감이 매력적인 염통꼬치, 생각보다 어렵지 않게 집에서도 맛있게 만들 수 있습니다. 염통은 지방이 거의 없어 담백하고, 특유의 탄력 있는 식감 덕분에 야끼토리나 이자카야 안주로도 인기가 많은 부위입니다. 오늘은 간단한 양념으로도 맛을 제대로 살릴 수 있는 염통꼬치 레시피를 소개해드리겠습니다. 부담 없이 즐길 수 있는 고기 메뉴를 찾고 계셨다면 딱 좋은 선택이 될 거예요. 염통은 잘 손질만 해두면 조리도 빠르고 간편합니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻고 내부의 핏물만제거해 주면누린내 없이 깔끔하게 요리할 수 있으며, 꼬치에 끼우기 전 간장, 미림, 마늘, 후추 등 기본 양념에 재워 두면 고소하고 짭조름한 풍미가 살아납니다. 프라이팬이나 에어프라이어, 오븐 등 다양한 조리 도구를 활용할 수 있어 집에서도 손쉽게 즐길 수 있는 야식 메뉴로 추천드립니다. 꼬치에 예쁘게 꽂은 염통을 구워내면 기름기 없이 담백한 고기의 맛과 숯불 향을 닮은 풍미가 살아나, 밥반찬은 물론 맥주 안주로도 정말 잘 어울립니다. 굽는 도중 양념을 덧발라주면 윤기가 흐르고 감칠맛도 배가되어 보는 맛, 먹는 맛 모두 만족스럽습니다. 파프리카나 대파와 함께 꽂아주면 꼬치 하나만으로도 풍성한 식탁을 연출할 수 있습니다. 오늘은 쫄깃하고 담백한 염통꼬치를 집에서도 간단하게 만드는 방법을 소개해드립니다. 특별한 재료 없이도 푸짐하게 즐길 수 있는 이자카야 스타일 염통꼬치, 집에서 간편하게 즐겨보세요!
재료
염통
꼬치
간장
물엿
설탕
물
매실액
굴소스
케첩
고추장
마늘가루
생강가루
레시피
1. 염통을 반으로 잘라 줍니다.
2. 염통을 물에 담가 핏물을 제거해 줍니다.
3. 염통을 꼬치에 꽂아 줍니다.
4. 냄비에 물을 올려 끓여줍니다.
5. 맛술 혹은 먹다 남은 술을 넣어 끓여줍니다.
6. 끓는 물에 준비된 꼬치를 넣어 3분 정도 살짝 데쳐줍니다.
7. 데친 꼬치는 건져 팬에 올려줍니다.
8. 소금과 후추로 밑간을 해 줍니다.
9. 간장 양념소스로 간장 3, 물엿 2, 설탕 1, 물 2 숟갈을 넣어 잘 섞어줍니다.
10. 빨간 양념소스로 설탕 1, 매실청 1, 간장 1, 굴소스 1, 케첩 1, 생강가루 0.3, 마늘가루 0.5, 고추장 1, 물 2 숟갈, 깨를 넣고 잘 섞어줍니다.
11. 은은한 숯불에 염통을 구워줍니다.
12. 염통이 익어가면 준비된 양념을 발라 앞뒤로 구워줍니다.
13. 간장 양념 베이스에 빨간 소스는 곁들임으로 찍어드시면 좋습니다.
이자카야나 작은 술집에 가면 빠지지 않고 등장하는 메뉴 중 하나가 바로 염통꼬치입니다. 고소하면서도 쫄깃한 식감이 특징이라 술안주로 인기가 많지만, 보통 2~3개 정도만 나와 입맛만 겨우 돋우고 끝나버리는 아쉬움이 늘 있었습니다. 그래서 이번엔 집에서 직접 염통꼬치를 넉넉하게 만들어 마음껏 즐겨보았습니다. 직접 꼬치에 꽂아보니 만들 때는 고기가 통통하고 양이 많아 보였는데, 막상 구워보니 은근히 줄어드는 크기에 놀랐습니다. 염통은 구우면서 수분이 빠지고 단단해지기 때문에, 먹음직스럽게 만들기 위해선 살짝 넉넉한 양을 준비하는 것이 좋습니다. 그래도 특유의 쫄깃한 식감은 그대로 살아 있고, 여기에 달콤 짭조름한 간장 베이스 소스를 더하니 감칠맛이 입안을 꽉 채워 만족감이 정말 높았습니다. 저는 이번에 숯불을 이용해 구워 숯향까지 입혔는데, 확실히 풍미가 훨씬 살아나 더 맛있게 느껴졌습니다. 하지만 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 구워도 충분히 맛있게 조리할 수 있습니다. 집에서도 충분히 이자카야 분위기를 낼 수 있는 레시피라 가족들과 도란도란 이야기 나누며 즐기기에도 좋은 메뉴입니다. 염통꼬치는 술안주로도 훌륭하지만, 야식이나 간식, 혹은 특별한 날의 집들이 요리로도 아주 좋습니다. 꼬치 하나하나 정성껏 만드는 과정도 소소한 재미가 있고, 취향에 따라 달콤한 간장 양념, 매콤한 고추장 양념, 혹은 소금구이 스타일 등으로 다양하게 응용할 수 있어 더욱 매력적입니다. 간단한 채소나 파를 곁들여 함께 꽂아 구워도 보기에도 좋고 식감도 다양해져 더 풍성한 느낌이 듭니다. 무엇보다 집에서 직접 만들어 먹는 즐거움이 크기 때문에, 평소 염통꼬치를 좋아하셨던 분들이라면 한 번쯤 꼭도전해 보시길추천드립니다. 저처럼 "꼬치가 이렇게 맛있고 든든했구나" 하는 기분을 느끼실 수 있을 겁니다. 다음번에는 다른 부위도 함께 곁들여 꼬치구이 플래터를 만들어보는 것도 좋겠다는 생각이 들었습니다. 오늘 저녁, 간단하지만 특별한 한 끼를 원하신다면 염통꼬치 어떠신가요? 이자카야의 그 맛을 집에서 손쉽게 즐겨보세요.
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레시피요약
1. 염통을 반으로 잘라 줍니다.
2. 염통을 물에 담가 핏물을 제거해 줍니다.
3. 염통을 꼬치에 꽂아 줍니다.
4. 냄비에 물을 올려 끓여줍니다.
5. 맛술 혹은 먹다 남은 술을 넣어 끓여줍니다.
6. 끓는 물에 준비된 꼬치를 넣어 3분 정도 살짝 데쳐줍니다.
7. 데친 꼬치는 건져 팬에 올려줍니다.
8. 소금과 후추로 밑간을 해 줍니다.
9. 간장 양념소스로 간장 3, 물엿 2, 설탕 1, 물 2 숟갈을 넣어 잘 섞어줍니다.
10. 빨간 양념소스로 설탕 1, 매실청 1, 간장 1, 굴소스 1, 케첩 1, 생강가루 0.3, 마늘가루 0.5, 고추장 1, 물 2 숟갈, 깨를 넣고 잘 섞어줍니다.
11. 은은한 숯불에 염통을 구워줍니다.
12. 염통이 익어가면 준비된 양념을 발라 앞뒤로 구워줍니다.
13. 간장 양념 베이스에 빨간 소스는 곁들임으로 찍어드시면 좋습니다.
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