촉촉 달콤한 딸기 생크림 케이크

딸기 생크림 케이크

 

연말연시에 케이크들 많이 하는데요.

미국에 있으면서 괜찮은 케이크집을 찾지 못했습니다.

이쁘지만 너무너무 진짜 달아서 케이크집 도전조차 하기 힘들어졌습니다.

그래서 직접 만들어 먹었습니다. 생각보다 쉽고 익숙해지면 생각보다 간단하다고 생각됩니다.

제 입맛에 맞는 많이 안 달면서 계속 먹게 되는 그런 케이크가 먹고 싶어 직접 만들어보았습니다.

어차피 큰 사이즈는 만들어도 한 번에 다 먹기 힘들어서 4inch 짜리로 딱 한번 먹기 좋은 미니 케이크를 만들었습니다.

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재료

4inch 미니케이크 2개 분량입니다.

cake flour 90g

설탕 90g

무염 버터 30g

우유 20g

계란 2개 (상온온도)

딸기 3~5알

 

<설탕물>

설탕 : 물 = 2 : 1

바닐라 익스트렉트 1한울

 

<생크림>

생크림 (hevy whipped cream) 200ml

설탕 20g

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레시피

 

1. cake flour 90g과 설탕 90g을 계량해 줍니다.

 

 

2. 계량한 cake flour를 체에 쳐줍니다.

 

 

3. 큰 볼에 끓는 물을 부어 준비해 줍니다.

4. 큰 볼에 들어가는 사이즈의 볼을 준비해 계란 2개를 풀어줍니다.

5. 휘핑할 때 준비한 설탕 90g을 3번 정도 나누어 넣어줍니다.

6. 계란이 익지 않게  세 번째 그림의 아이보리색이 나올 때까지 휘핑을 내어줍니다.

중간중간 계란물에 손을 넣어 온도를 체크해 주시면 좀 더 수월합니다.

뜨겁지 않고 체온정도 따뜻한 느낌이면 괜찮습니다.

7. 반죽을 흘려보았을 때 3초 정도 그 모양이 유지되면 휘핑을 멈추어 줍니다.

 

 

8. 무염버터 30g에 우유 30g을 넣고 전자레인지에 돌려줍니다.

9. 버터가 잘 녹도록 준비해 주고 잠시 식혀줍니다. (상온에)

녹아진 버터의 온도는 50도 정도로 뜨겁지고 차지도 않아야 해서 딱 이 정도 단계에서 만들어주시면 좋습니다.

 

10. 채 쳐 둔 cake flour를 휘핑한 계란반죽에 2~3번에 나누어 넣어줍니다.

11. 반죽 거품이 꺼지지 않도록 흰 가루가 보이지 않게만 주걱 푸듯이 섞어줍니다.

 

 

12. 준비된 멜팅 버터에 일부 반죽을 넣어 잘 섞어줍니다.

13. 버터에 섞은 반죽을 원래 반죽에 넣어 2~3번 정도 저어 섞어줍니다.

14. 틀에 반죽을 넣어줍니다.

15. 반죽을 넣은 뒤, 바닥을 가볍게 쳐줍니다. (기포 빼주기)

16. 170도 (340 화씨)에서 25~30분 구워줍니다.

 

17. 잘 익은 시트를 뒤집어서 식혀줍니다.

 

 

18. 딸기를 씻어 적당한 두께로 썰어 물기를 제거해 줍니다.

 

 

19. 전자레인지를 사용해 설탕물을 준비해 줍니다. (설탕 : 물 = 2 : 1, 바닐라 익스트렉트 1 방울)

뜨겁지 않게 사용합니다.

 

 

20. 큰 볼에 아이스팩을 깔아주고 큰볼에 들어가는 볼에 생크림을 넣어줍니다.

21. 생크림 휘핑을 울려줍니다.

 

 

22. 잘 구워진 시트는 3개면 혹은 2개로 잘라 준비해 줍니다.

23. 빵-> 설탕물 -> 크림-> 딸기 -> 크림 -> 빵 순서로 만들어줍니다.

24. 생크림 아이싱과 데코를 해 줍니다.

 

 

모양은 좀 그렇지만 그래도 맛은 좋습니다.

아이싱과 데코는 아직 익숙하지 않아서...

 

그래도 맛은 정말 달지도 않고 너무나 만족스럽습니다.

익숙하기만 하면 이 정도 케이크는 뚝딱 만들 수 있을 것 같습니다.

그리고 미국에서는 박력분, 강력분, 중력분 이렇게 되어있지 않기에 밀가루 선택에 주의하셔서 진행하시는 걸 추천드립니다.~!!

 

[미국에서 요리하기] - 딸기 생크림 케이크

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레시피요약

1. cake flour 90g과 설탕 90g을 계량해 줍니다.

2. 계량한 cake flour를 체에 쳐줍니다.

3. 큰 볼에 끓는 물을 부어 준비해 줍니다.

4. 큰 볼에 들어가는 사이즈의 볼을 준비해 계란 2개를 풀어줍니다.

5. 휘핑할 때 준비한 설탕 90g을 3번 정도 나누어 넣어줍니다.

6. 계란이 익지 않게  세 번째 그림의 아이보리색이 나올 때까지 휘핑을 내어줍니다.

7. 반죽을 흘려보았을 때 3초 정도 그 모양이 유지되면 휘핑을 멈추어 줍니다.

8. 무염버터 30g에 우유 30g을 넣고 전자레인지에 돌려줍니다.

9. 버터가 잘 녹도록 준비해 주고 잠시 식혀줍니다. (상온에)

10. 채 쳐 둔 cake flour를 휘핑한 계란반죽에 2~3번에 나누어 넣어줍니다.

11. 반죽 거품이 꺼지지 않도록 흰 가루가 보이지 않게만 주걱 푸듯이 섞어줍니다.

12. 준비된 멜팅 버터에 일부 반죽을 넣어 잘 섞어줍니다.

13. 버터에 섞은 반죽을 원래 반죽에 넣어 2~3번 정도 저어 섞어줍니다.

14. 틀에 반죽을 넣어줍니다.

15. 반죽을 넣은 뒤, 바닥을 가볍게 쳐줍니다. (기포 빼주기)

16. 170도 (340 화씨)에서 25~30분 구워줍니다.

17. 잘 익은 시트를 뒤집어서 식혀줍니다.

18. 딸기를 씻어 적당한 두께로 썰어 물기를 제거해 줍니다.

19. 전자레인지를 사용해 설탕물을 준비해 줍니다. (설탕 : 물 = 2 : 1, 바닐라 익스트렉트 1 방울)

20. 큰 볼에 아이스팩을 깔아주고 큰볼에 들어가는 볼에 생크림을 넣어줍니다.

21. 생크림 휘핑을 울려줍니다.

22. 잘 구워진 시트는 3개면 혹은 2개로 잘라 준비해 줍니다.

23. 빵-> 설탕물 -> 크림-> 딸기 -> 크림 -> 빵 순서로 만들어줍니다.

24. 생크림 아이싱과 데코를 해 줍니다.