쫀득한 항정살로 만든 간장조림, 최강록 셰프 레시피 따라잡기
항정살 간장 조림고소한 풍미와 쫄깃한 식감으로 많은 사랑을 받는 부위, 바로 항정살입니다. 삼겹살이나 목살보다 기름기는 적고, 대신 쫀득한 식감과 감칠맛이 뛰어나 다양한 요리에 활용하기 좋은 부위인데요. 오늘은 이 항정살을 활용해 밥도둑 반찬으로 손꼽히는 ‘간장조림’을 최강록 셰프의 레시피로 소개해드리겠습니다. 깊은 간장 향에 항정살의 풍미가 더해져 한 끼를 든든하고 만족스럽게 채워주는 조림 요리입니다. 최강록 셰프의 항정살 간장조림은 재료 손질은 간단하지만 맛은 풍부하고 깊은 것이 특징입니다. 간장, 설탕, 물, 다진 마늘, 생강, 후추, 청양고추 등 익숙한 재료로 양념장을 만들고, 겉면을 한번 바삭하게 익힌 항정살을 조림 양념에 천천히 졸여내는 방식입니다. 짭조름하면서도 달달한 간장양념에 고기의 감칠..
2025. 4. 26.
