감칠맛 가득한 봉골레 파스타, 바지락과 올리브오일의 완벽한 조합

봉골레 파스타

 

깔끔하면서도 깊은 감칠맛을 자랑하는 봉골레 파스타, 집에서 직접 만들어 보면 어떨까요? 올리브오일과 마늘의 풍미, 신선한 바지락에서 우러나오는 자연스러운 해산물 육수까지 더해져 한 입만 먹어도 바다의 향이 가득 느껴지는 이탈리아 정통 파스타입니다. 봉골레 파스타는 비교적 간단한 재료로 만들 수 있지만, 바지락 손질법, 육수 내는 법, 면과 소스를 조화롭게 섞는 방법 등을 알고 있어야 제대로 된 맛을 낼 수 있습니다. 이탈리아 요리에서는 토마토 베이스(로쏘)와 화이트 와인 베이스(비앙코) 두 가지 버전의 봉골레 파스타가 있는데, 오늘은 화이트 와인과 올리브오일을 활용한 비앙코 봉골레 파스타 레시피를 소개하겠습니다. 이 레시피는 재료 본연의 맛을 최대한 살릴 수 있도록 심플하게 구성되었으며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 바지락 해감부터 면 삶는 팁, 마지막 풍미를 살리는 방법까지 꼼꼼하게 알려드립니다. 한식이 지겨울 때, 색다른 메뉴가 필요할 때, 또는 손님 접대용으로도 손색없는 봉골레 파스타! 오늘은 레스토랑에서 먹던 바로 그 맛을 집에서도 완벽하게 재현하는 법을 함께 배워 보겠습니다.

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재료

조개

파스타

올리브유

간 마늘

페페론치노

우유

소금

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레시피

1. 바지락은 물에 깨끗이 씻어줍니다.

2. 소금을 넣어 물을 짜게 만들어 줍니다.

3. 어두운 곳에 1~2시간 둡니다.

4. 냄비에 바지락을 넣고 끓여줍니다.

5. 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다.

6. 스파게티 면을 삶아줍니다.

7. 프라이팬에 올리브오일을 듬뿍 두릅니다.

8. 간 마늘과 페페론치노를 넣어 볶아줍니다.

9. 조개를 넣어 볶아줍니다.

10. 조개국물을 듬뿍 넣어 끓여줍니다.

11. 우유 2~3스푼을 넣어줍니다.

12. 간은 소금으로 맞추어줍니다.

13. 면을 넣고 걸쭉해질 정도로 끓여줍니다.

14. 그릇에 담아 예쁘게 플레이팅 해 줍니다.

 

조개하나로 간단하지만 맛있고 멋스럽게 봉골레 파스타를 만들 수 있는 것 같습니다. 조개 없이 간 마늘과 올리브오일만으로도 충분히 맛있는 파스타를 만들 수 있지만 여러 가지 토핑으로 다양하게 즐길 수 있다는 점이 파스타의 매력이 아닐까 싶습니다. 이 봉골레 파스타도 국물을 좀 더 남겨서 드시면 해장용 파스타로도 드실 수 있으니 참고하시면 좋을 것 같습니다. 

아래는 여러 가지 다양한 파스타 레시피입니다. 참고하셔서 맛있는 한 끼 즐기시길 바랍니다.

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레시피요약

1. 바지락은 물에 깨끗이 씻어줍니다.

2. 소금을 넣어 물을 짜게 만들어 줍니다.

3. 어두운 곳에 1~2시간 둡니다.

4. 냄비에 바지락을 넣고 끓여줍니다.

5. 조개가 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다.

6. 스파게티 면을 삶아줍니다.

7. 프라이팬에 올리브오일을 듬뿍 두릅니다.

8. 간 마늘과 페페론치노를 넣어 볶아줍니다.

9. 조개를 넣어 볶아줍니다.

10. 조개국물을 듬뿍 넣어 끓여줍니다.

11. 우유 2~3스푼을 넣어줍니다.

12. 간은 소금으로 맞추어줍니다.

13. 면을 넣고 걸쭉해질 정도로 끓여줍니다.

14. 그릇에 담아 예쁘게 플레이팅 해 줍니다.