[미국에서 요리하기] - 등심돈까스

등심돈까스

저번 안심돈까스때와는 다르게 손이 좀 갑니다.
그렇지만 안심돈까스와는 또다른 식감과 맛이 있습니다. 그리고 돈까스 김밥 만들기에는 더 적합한 것 같습니다.

 

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재료

돼지등심

소금

후추

 

 

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레시피

1. 등심을 고기다짐기로 얇아질 때까지 (취향에 맞는 두께까지) 다져줍니다. 

코스트코에서 산 이 돼지 등심 여러 장으로 있을 줄 알았는데 한 덩어리더라고요. 두께가 생각보다 많이 두껍습니다.

등심이 손이 많이 가는 이유는 많이 두들겨줘야 하기 때문입니다. 특히나 코스트코에서 산 이 등심은 더 두껍습니다.

얼마나 두들겼는지… 두꺼운 고기가 얇아지면서 많이 커지더라고요~!!
처음에는 재미로 제가 두들기다가 바로 바통터치~! 신랑이 정성껏 열심히 두들겨주었습니다. 자기가 한 지분이 있어서인지 더 맛있다고도 하는...ㅎㅎ 힘이 많이 들어가니 같이 하시는 거 추천드립니다.

 

2. 소금과 후추로 밑간을 해줍니다.

 

3. 밀가루, 계란, 빵가루를 준비해 줍니다.

 

4. 고기를 밀가루-> 계란물-> 빵가루 순으로 묻혀줍니다.

 

5. 빵까루까지 묻힌 돈까스는 차곡차곡 쟁반에 모아줍니다.

 

6. 기름에 돈까스를 튀겨줍니다.

7. 튀겨준 돈까스는 식혀서 냉동 혹은 냉장에 소분하여 보관합니다.

 

저는 다 튀김 뒤에 냉동보관했다가 에어후라이기로 해동해서 먹는데요. 튀기기 전 상태에서 냉장보관하셔서 바로바로 튀겨드셔도 됩니다.

고기를 다 익혀서 냉동보관하면 가공상태라 보관기간이 좀 더 길어지지 않을까 싶어 저는 다 튀긴 돈까스를 냉동보관해주고 있습니다. 에어후라기로 데워먹을 때, 원래 맛 그대로기 때문에 편리하고 좋습니다.

 

돼지 등심과 안심의 식감과 맛이 다른 건 아시죠?

아래 안심 돈까스 레시피도 확인해 보시면 좋을 것 같습니다.

[미국에서 요리하기] - 안심 돈까스

 

돈까스소스는 구입한 것으로 먹어도 맛있습니다. 그리고 와사비~!! 와사비랑 같이 드시면 훨씬 맛있게 드실 수 있으니 와사비 구매해 같이 드시는 것을 추천드립니다.

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레시피요약

1. 등심을 고기다짐기로 얇아질 때까지 (취향에 맞는 두께까지) 다져줍니다. 

2. 소금과 후추로 밑간을 해줍니다.

3. 밀가루, 계란, 빵가루를 준비해 줍니다.

4. 고기를 밀가루-> 계란물-> 빵가루 순으로 묻혀줍니다.

5. 빵까루까지 묻힌 돈까스는 차곡차곡 쟁반에 모아줍니다.

6. 기름에 돈까스를 튀겨줍니다.

7. 튀겨준 돈까스는 식혀서 냉동 혹은 냉장에 소분하여 보관합니다.