요즘 핫한 전통 간식 "개성주악"

개성주악

미국 오고 나서 유행하기 시작한 개성주악, 그래서 배달도 직접 찾아가 사 먹을 수 없었습니다.

정말 말드대로 그림의 떡! 

날이 더워지기 전에 막걸리를 좀 더 만들어 놓고 있는 요즘, 개성주악을 만드는 재료인 생막걸리가 내 손에 있으니 직접 만들어 먹어보았습니다.

직접 만들어보면 생각보다 쉽다고 느껴지는 것 같습니다.

튀기는 번거로움만 제외하면 말이죠.^^ 저처럼 집에서 직접 만들어 즐겨보셔도 될 것 같습니다.

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재료

생막걸리

찹쌀가루

조청

꿀

생강

계피가루

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레시피

1. 찹쌀가루, 밀가루, 막걸리, 소금, 설탕, 조청, 시나몬가루, 해바라기씨, 생강을 준비해 줍니다.

2. 찹쌀가루 1.5컵, 밀가루 0.5컵을 준비해 줍니다.

3. 설탕 4 숟갈, 소금 1 숟갈을 준비해 줍니다.

4. 설탕 소금에 생막걸리 2/1컵을 넣어 잘 녹여줍니다.

5. 가루류에 설탕과 소금을 녹인 생막걸리를 넣어 반죽을 해 줍니다.

반죽은 너무 묽지 않게 준비해 줍니다. 오히려 약간 되직한 느낌이 나게 준비해 주시는 것이 좋습니다.

6. 실온에서 30분 정도 랩을 씌워 숙성시켜 줍니다.

7. 반죽이 숙성될 동안 팬에 물, 조청, 생강 그리고 시나몬 가루를 넣고 약불에서 잘 끓여줍니다.

조청과 물의 비율은 약 3:1 정도로 해 주시면 됩니다.

점도가 생긴 듯해질 때까지 잘 저어주며 약불에서 끓여주시면 됩니다.

8. 반죽을 일정하게 나누어줍니다.

9. 동그랗게 만들어 준 뒤 가운데에 구멍을 내어 줍니다.

10. 달궈진 기름에 반죽을 넣어 서로 붙지 않게 노릇노릇해질 때까지 튀겨줍니다.

11. 튀긴 반죽은 식힘망에 두어 식혀줍니다.

12. 튀겨진 반죽을 준비된 조청에 코팅해 줍니다. 그리고 다시 식힘망에 둡니다.

13. 가운데에 해바라기씨를 얹어 데코 해 줍니다.

14. 이렇게 그릇에 담아 냉장보관했다가 드시거나 냉동보관 후 자연해동 후에 드셔도 좋습니다.

 

아래는 제가 직접 집에서 만든 생막걸리 레시피입니다.

혹시 개성주악 만드시기 전에 막걸리를 도전하실 생각이시라면 아래 레시피를 참조해 주세요^^

집에서 키트없이 만드는 백종원 홈메이드 "막걸리"

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레시피요약

1. 찹쌀가루, 밀가루, 막걸리, 소금, 설탕, 조청, 시나몬가루, 해바라기씨, 생강을 준비해 줍니다.

2. 찹쌀가루 1.5컵, 밀가루 0.5컵을 준비해 줍니다.

3. 설탕 4 숟갈, 소금 1 숟갈을 준비해 줍니다.

4. 설탕 소금에 생막걸리 2/1컵을 넣어 잘 녹여줍니다.

5. 가루류에 설탕과 소금을 녹인 생막걸리를 넣어 반죽을 해 줍니다.

6. 실온에서 30분 정도 랩을 씌워 숙성시켜 줍니다.

7. 반죽이 숙성될 동안 팬에 물, 조청, 생강 그리고 시나몬 가루를 넣고 약불에서 잘 끓여줍니다.

8. 반죽을 일정하게 나누어줍니다.

9. 동그랗게 만들어 준 뒤 가운데에 구멍을 내어 줍니다.

10. 달궈진 기름에 반죽을 넣어 서로 붙지 않게 노릇노릇해질 때까지 튀겨줍니다.

11. 튀긴 반죽은 식힘망에 두어 식혀줍니다.

12. 튀겨진 반죽을 준비된 조청에 코팅해 줍니다. 그리고 다시 식힘망에 둡니다.

13. 가운데에 해바라기씨를 얹어 데코 해 줍니다.

14. 이렇게 그릇에 담아 냉장보관했다가 드시거나 냉동보관 후 자연해동 후에 드셔도 좋습니다.