겉바속촉으로 만드는 고든램지 피쉬 앤 칩스 레시피

피시 앤 칩스

피시 앤 칩스에는 튀김옷을 입힌 바삭바삭한 생선과 완벽하게 튀긴 칩(감자 튀김)이 결합된 요리입니다. 피쉬 앤 칩스는 대표적인 영국 요리입니다. 술집이나 레스토랑에서 쉽게 찾을 수 있지만 집에서 만드는 것도 충분히 가능합니다. 바삭바삭하고 풍미 가득한 반죽으로 코팅된 부드러운 생선 조각과 겉은 바삭하고 안은 폭신한 칩의 조화가 너무 좋습니다. 바삭 촉촉한 튀김을 집에서도 충분히 재현가능합니다.

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재료

생선

감자

베이킹파우더

밀가루

카레가루

맥주

계란흰자

다진피클

설탕

마요네즈

레몬즙

샤워크림

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레시피

1. 생선은 키친타월에 물기를 제거해 줍니다.

2. 소금과 후추를 뿌려 30분 정도 간을 해 줍니다.

3. 감자를 잘라서 물기를 제거해 줍니다.

4. 튀김가루재료로 베이킹파우더, 밀가루, 맥주, 카레가루를 준비해 줍니다.

5. 밀가루 250그람에 베이킹파우더 1 티스푼을 넣어 섞어줍니다.

6. 체에 받쳐 채 쳐 줍니다.

7. 계란 흰자 2개를 거품을 내줍니다.

8. 체 친 가루에 카레가루 2 티스푼과 식물성식용유 을 넣고 맥주 300ml을 넣고 잘 섞어 줍니다.

9. 거품 낸 흰자를 넣어 튀김반죽을 완성시켜 줍니다.

10. 달궈진 기름에 감자칩을 먼저 튀겨줍니다.

11. 간이 된 생선에 튀김옷을 입혀 튀겨줍니다.

12. 타르타르소스로 샤워크림 2 숟갈, 마요네즈 1 숟갈, 다진피클 1숟갈, 설탕 1숟갈, 레몬즙 0.5 숟갈을 넣어 섞어줍니다.

13. 그릇에 생선튀김과 감자튀김을 담아줍니다. 타르타르소스도 준비해 줍니다.

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레시피요약

1. 생선은 키친타월에 물기를 제거해 줍니다.

2. 소금과 후추를 뿌려 30분 정도 간을 해 줍니다.

3. 감자를 잘라서 물기를 제거해 줍니다.

4. 튀김가루재료로 베이킹파우더, 밀가루, 맥주, 카레가루를 준비해 줍니다.

5. 밀가루 250그람에 베이킹파우더 1 티스푼을 넣어 섞어줍니다.

6. 체에 받쳐 채 쳐 줍니다.

7. 계란 흰자 2개를 거품을 내줍니다.

8. 체 친 가루에 카레가루 2 티스푼과 식물성식용유 을 넣고 맥주 300ml을 넣고 잘 섞어 줍니다.

9. 거품 낸 흰자를 넣어 튀김반죽을 완성시켜 줍니다.

10. 달궈진 기름에 감자칩을 먼저 튀겨줍니다.

11. 간이 된 생선에 튀김옷을 입혀 튀겨줍니다.

12. 타르타르소스로 샤워크림 2 숟갈, 마요네즈 1 숟갈, 다진피클 1숟갈, 설탕 1숟갈, 레몬즙 0.5 숟갈을 넣어 섞어줍니다.

13. 그릇에 생선튀김과 감자튀김을 담아줍니다. 타르타르소스도 준비해 줍니다.