겉바속촉의 따끈 따끈한 "포카치아"

포카치아

 

미국에서 지내다 보면 이런 담백한 빵, 그리고 갓 구운 따끈따끈한 빵이 생각날 때가 있는데요.

생각나면 사러가는 게 아니라 만들어야 합니다. 

기다림의 시간이 있지 만드는 건 어렵지 않아 생각날 때마다 만들어 먹기 좋을 것 같다고 생각됩니다.

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재료

강력분

이스트

미지근한 물

올리브오일

설탕

소금

바질

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레시피

1. 강력분, 이스트, 미지근한 물, 올리브유를 준비해 줍니다.

2. 강력분 300g과 소금 한꼬집을 볼에 넣어줍니다.

3. 미지근한 물 에 이스트 3g 섞어준 줍니다.

4. 가루류에 이스트섞은 미지근한 물을 넣어줍니다.

5. 반죽을 잘 섞어줍니다. 올리브오일 소주 반컵정도를 넣고 잘 섞어 줍니다.

6. 실온에 30분 발효시켜 줍니다.

7. 30분 뒤에 3~4회 정도 반죽을 접어 준 뒤, 30분 발효시켜 줍니다.

8. 30분 뒤에 3~4회 정도 반죽을 접어 준 뒤, 냉장고에 하루 숙성시켜 줍니다.

9. 다음날 냉장고에 꺼내 실온 온도에 30분 이상 둡니다.

10. 반죽을 틀에 넣고 올리브오일을 충분히 뿌려줍니다.

11. 손가락으로 꾹꾹 눌러 줍니다.

12. 오븐에 15분 정도 구워줍니다.

13. 겉바속촉으로 포카치아가 완성됩니다.

 

정말 기다림의 시간만 제외하면 너무 쉽고 맛있게 완성되기 때문에 집에서 따끈하게 만들어 드시는 거 추천드립니다.

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레시피요약

1. 강력분, 이스트, 미지근한 물, 올리브유를 준비해 줍니다.

2. 강력분 300g과 소금 한 꼬집을 볼에 넣어줍니다.

3. 미지근한 물에 이스트 3g 섞어준 줍니다.

4. 가루류에 이스트 섞은 미지근한 물을 넣어줍니다.

5. 반죽을 잘 섞어줍니다. 올리브오일 소주 반컵정도를 넣고 잘 섞어 줍니다.

6. 실온에 30분 발효시켜 줍니다.

7. 30분 뒤에 3~4회 정도 반죽을 접어 준 뒤, 30분 발효시켜 줍니다.

8. 30분 뒤에 3~4회 정도 반죽을 접어 준 뒤, 냉장고에 하루 숙성시켜 줍니다.

9. 다음날 냉장고에 꺼내 실온 온도에 30분 이상 둡니다.

10. 반죽을 틀에 넣고 올리브오일을 충분히 뿌려줍니다.

11. 손가락으로 꾹꾹 눌러 줍니다.

12. 오븐에 15분 정도 구워줍니다.

13. 겉바속촉으로 포카치아가 완성됩니다.