국밥집에서 파는 "깍두기"

깍두기

 

미국에 온 뒤로 무김치를 많이 만들어 먹게 되는 것 같습니다.

간단하기도 하고 무도 맛있어서이지 않을까 싶네요.

오늘은 어떤 국에도 어울리는 김치, 깍두기를 담가보았습니다. 익지 않아도 맛있더라고요. 양념이 너무 찰떡입니다~!!

국밥집에서 파는 깍두기 저리가다 인 듯합니다.

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재료

무

소금

식초

설탕

찹쌀가루

간마늘

새우젓

까나리액젓

매실청

설탕

고춧가루

생강가루

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레시피

1. 무를 먹기 좋은 한입크기로 잘라서 준비합니다.

2. 소금, 설탕, 식초  = 2, 2, 1로 넣어 30분에서 1시간 정도 절여줍니다.

3. 물 200~300ml에 찹쌀가루 한 숟갈을 잘 풀어 끓여준 뒤 식혀줍니다.

4. 양념소스를 준비해 줍니다. ( 간 마늘, 새우젓, 까나리액젓, 매실청, 설탕, 생강, 고춧가루, 무 절인 물, 찹쌀풀)

5. 절인 무에 간마늘 한 숟갈, 새우젓 한 숟갈, 생강가루 0.5 숟갈, 까나리액젓 1 숟갈, 설탕 1숟갈, 매실청 1숟갈, 고춧가루 2~3 숟갈을 넣어줍니다.

6. 양념에 식혀둔 찹쌀풀을 넣어 잘 버무려줍니다.

7. 쪽파를 넣어 줍니다.

8. 잘 버무려진 깍두기는 용기에 담아 실온에 하루정도 익힌 뒤 냉장으로 옮겨줍니다. 혹은 바로 냉장고에 보관하셨다가 드셔도 괜찮습니다.

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레시피요약

1. 무를 먹기 좋은 한입크기로 잘라서 준비합니다.

2. 소금, 설탕, 식초  = 2, 2, 1로 넣어 30분에서 1시간 정도 절여줍니다.

3. 물 200~300ml에 찹쌀가루 한 숟갈을 잘 풀어 끓여준 뒤 식혀줍니다.

4. 양념소스를 준비해 줍니다. ( 간 마늘, 새우젓, 까나리액젓, 매실청, 설탕, 생강, 고춧가루, 무 절인 물, 찹쌀풀)

5. 절인 무에 간마늘 한 숟갈, 새우젓 한 숟갈, 생강가루 0.5 숟갈, 까나리액젓 1 숟갈, 설탕 1숟갈, 매실청 1숟갈, 고춧가루 2~3 숟갈을 넣어줍니다.

6. 양념에 식혀둔 찹쌀풀을 넣어 잘 버무려줍니다.

7. 쪽파를 넣어 줍니다.

8. 잘 버무려진 깍두기는 용기에 담아 실온에 하루정도 익힌 뒤 냉장으로 옮겨줍니다. 혹은 바로 냉장고에 보관하셨다가 드셔도 괜찮습니다.