소갈비탕
소갈비탕은 깊고 진한 국물 맛 덕분에 든든한 보양식으로 많은 사랑을 받는 메뉴입니다. 오늘은 백종원 선생님의 레시피를 참고하여, 집에서도 어렵지 않게 맛있는 소갈비탕을 끓일 수 있는 방법을 소개해드리겠습니다. 특별한 날이나 몸이 으슬으슬한 날, 또는 정성 가득한 한 끼가 필요할 때 딱 좋은 메뉴입니다. 갈비탕은 오래 끓여야 하고 과정이 복잡할 것 같아 망설여지는 음식이지만, 백종원 레시피는 불필요한 복잡함을 덜고 핵심만 담은 실속 레시피라 따라 하기도 쉽고 실패할 걱정도 적습니다. 특히 갈비를 핏물 제거하고 우려낸 맑은 국물에 간단한 양념만으로도 깊은 맛을 낼 수 있도록 구성되어 있어, 처음 도전하는 분들도 부담 없이 만들어볼 수 있습니다. 갈비는 핏물 제거와 끓이는 시간 조절이 맛을 좌우하는 핵심 포인트입니다. 그 후 무, 대파, 마늘 등 기본 재료만 잘 활용하면 특별한 조미료 없이도 국물 맛이 시원하고 깔끔하게 살아납니다. 고기는 부드럽고 국물은 담백하면서도 감칠맛이 풍부해, 밥 한 공기 뚝딱 비워내는 마성의 국물 요리가 완성됩니다. 오늘은 백종원 레시피를 바탕으로, 누구나 따라 하기 쉬운 소갈비탕 끓이는 방법을정리해 보았습니다. 정성은그대로, 과정은 간단하게 줄여 맛있는 한 그릇을 완성할 수 있는 레시피이니 꼭 한 번 도전해 보시길 추천드립니다.
재료
소갈비
대파
무
다시마(생략가능)
후추
국간장
마늘
레시피
1. 갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거해 줍니다.
저는 1~2시간 담갔다가 물을 갈아 냉장고에 넣어 하루 동안 핏물을 제거해 주었습니다. 시간상 당일에 갈비탕을 끓이기 어려우신 분들은 저처럼 냉장고에서 핏물을 제거해 주셔도 좋습니다. 그렇지 않으면 1~2시간 실온에서 핏물 제거해 주는 정도면 충분합니다.
2. 끓는 물에 핏물 뺀 갈비를 넣고 10분간 데쳐줍니다. (뼛속의 피를 응고시키는 과정)
3. 10분 뒤 고기를 건져 씻어 줍니다.
4. 갈비를 냄비에 담고 물을 가득 부어줍니다.
5. 무, 대파, 통후추, 마늘을 넣어줍니다.
백종원 레시피에서는 다시다도 넣어 주는데 생략하셔도 맛있습니다. 그리고 마늘은 따로 체망에 걸러 주는 데 저는 한 번에 넣고 나중에 모든 재료를 체망에 걸러주었습니다.
6. 국간장 2 숟갈정도 넣어 살짝 고기 밑간이 되도록 합니다.
7. 1시간 정도 끓인 뒤, 기름을 제거해 줍니다.
8. 물을 한번 더 채워 1시간 정도 더 끓여줍니다.
9. 고기를 건져 따로 담아줍니다.
10. 체망에 국물을 걸러줍니다.
11. 냉동에 1시간을 두거나 냉장에 하루 동안 둡니다.
12. 남은 기름을 제거해 줍니다.
13. 냄비에 국과 갈비를 넣고 끓여줍니다.
간이 맞지 않으면 국간장 혹은 소금을 넣어 간을 맞추어주시면 됩니다.
14. 파를 넣고 끓여줍니다.
15. 그릇에 담아 줍니다.
16. 후추를 톡톡 뿌려 마무리해 줍니다.
소갈비탕은 집에서도 쉽게 만들 수 있고 건강도 챙길 수 있는 보양식 중 하나이지 않을까 싶습니다. 코스트코에 고기코너를 갔다가 고기 빛깔에 반해 집으로 데리고 올 수 박에 없었습니다. 제가 산 갈비는 Short rip으로 마블링과 갈빗대에 붙은 고기가 많아서 갈비탕뿐만 아니라 갈비찜을 해 먹기에도 좋습니다. 미국사시는 분들이라면 아마 저처럼 활용해서 드시지 않을까 싶습니다. 갈비탕레시피로 오늘 백종원 레시피를 따라 만들어보았습니다. 이 레시피로 한번 해 보시면 정착하시지 않을까 싶습니다. 깔끔하고 진한 국물 맛, 그리고 간편한 레시피로 갈비탕은 이제 외식이 아닌 집밥으로 해결하는 메뉴가 되실 겁니다. 간편한 백종원 집밥레시피인 갈비탕으로 오늘 한 끼 몸보신 하시는 거 추천드립니다. 아래 다양한 집밥레시피들도 참고하셔서 오늘도 맛있고 건강한 한끼 되시길 바랍니다.
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레시피요약
1. 갈비는 찬물에 담가 핏물을 제거해 줍니다.
2. 끓는 물에 핏물 뺀 갈비를 넣고 10분간 데쳐줍니다. (뼛속의 피를 응고시키는 과정)
3. 10분 뒤 고기를 건져 씻어 줍니다.
4. 갈비를 냄비에 담고 물을 가득 부어줍니다.
5. 무, 대파, 통후추, 마늘을 넣어줍니다.
6. 국간장 2 숟갈정도 넣어 살짝 고기 밑간이 되도록 합니다.
7. 1시간 정도 끓인 뒤, 기름을 제거해 줍니다.
8. 물을 한번 더 채워 1시간 정도 더 끓여줍니다
9. 고기를 건져 따로 담아줍니다.
10. 체망에 국물을 걸러줍니다.
11. 냉동에 1시간을 두거나 냉장에 하루 동안 둡니다.
12. 남은 기름을 제거해 줍니다.
13. 냄비에 국과 갈비를 넣고 끓여줍니다.
14. 파를 넣고 끓여줍니다.
15. 그릇에 담아 줍니다.
16. 후추를 톡톡 뿌려 마무리해 줍니다.
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