집에서도 쉽게! 펀스토랑 이찬원 닭전 만들기

닭 전

 

닭 전, 우리에게 친숙한 음식이면서도 각자의 손길에 따라 색다른 맛을 내는 전통 요리입니다. 평범한 닭고기가 어떻게 한국인의 손에서 감칠맛 나는 전으로 변신하는지, 그 과정이 얼마나 매력적인지 여러분과 함께 나누고 싶습니다.

닭 전은 주로 명절이나 특별한 날에 사랑받는 요리로, 얇게 저민 닭고기에 밀가루와 계란을 입혀 부친 음식입니다. 이 간단해 보이는 요리에는 한국의 정서가 녹아 있죠. 각 가정마다 조금씩 다른 레시피를 가지고 있어서, 같은 닭 전이라도 누가 만드느냐에 따라 그 맛과 향이 천차만별입니다.

특히 이찬원 씨의 닭 전 레시피는 전통적인 방식에 그만의 현대적인 해석을 더해 눈길을 끕니다. 그는 기본 재료와 조리 방법을 유지하면서도, 특별한 양념이나 추가 재료를 가미해 새로운 맛의 조화를 이끌어냅니다. 이찬원 씨가 선택한 재료와 양념은 이 닭전을 더욱 특별하게 만들어, 한번 맛보면 그 매력에서 벗어날 수 없게 합니다.

오늘은 이찬원 씨의 닭전 레시피를 소개하면서, 이 요리가 어떻게 한국 요리의 정수를 담고 있는지, 그리고 우리 모두가 쉽게 도전해 볼 수 있는 요리법을 알려드리겠습니다. 닭고기의 부드러움과 계란의 고소함이 어우러진 이찬원 씨의 닭 전은 당신의 주방에서도 새로운 별미로 자리 잡을 것입니다. 지금부터 그의 레시피를 따라 한 번 도전해 보세요.

 

 

 

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재료

닭

파

청양고추

마늘

우유

소금

후추

전분

물

식용유

 

<마늘간장소스>

진간장

물엿

맛술

서탕

다진 마늘

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레시피

1. 닭을 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 줍니다.

2. 소금, 후추로 밑간을 해 줍니다.

3. 밑간 한 닭을 우유에 30분 정도 재워줍니다.

4. 30분 뒤 우유를 제거해 줍니다.

5. 전분 평평한 숟갈로 6 숟갈과, 물 2 숟갈을 넣고 잘 버무려줍니다.

6. 청양고추와 마늘을 송송 썰어 넣어줍니다.

7. 반죽을 잘 섞어 준비해 줍니다.

8. 팬에 기름을 둘러줍니다.

9. 반죽을 올려 노릇노릇 구워줍니다.

10. 구워줄 때 꾹꾹 눌러주면서 구워줍니다. (힘을 줘서 눌러줍니다.)

11. 반대쪽면도 같은 방법으로 꾹꾹 전이 얇아지도록 눌러가며 익혀줍니다.

12. 마늘간장소스로 마늘, 간장, 맛술, 물엿, 설탕을 준비해 줍니다.

13. 진간장 4, 맛술 4, 물엿 4, 설탕 3, 다진 마늘 1/2 숟갈을 넣고 잘 섞어줍니다.

14. 소스는 전자레인지에 2분 돌려서 준비해 줍니다.

전자렌지 안 돌려도 맛있지만, 전자레인지 돌린 것과 안 돌린 것의 맛 차이가 있으니 꼭 한번 돌려드시는 것을 추천드립니다.

15. 파는 파채칼로 썰어 물에 담가 매운 기를 제거 해줍니다.

16. 노릇노릇 익은 닭 전을 접시에 담아준 뒤, 파채를 그 위에 올려줍니다.

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레시피요약

1. 닭을 먹기 좋은 크기로 잘라 준비해 줍니다.

2. 소금, 후추로 밑간을 해 줍니다.

3. 밑간 한 닭을 우유에 30분 정도 재워줍니다.

4. 30분 뒤 우유를 제거해 줍니다.

5. 전분 평평한 숟갈로 6 숟갈과, 물 2 숟갈을 넣고 잘 버무려줍니다.

6. 청양고추와 마늘을 송송 썰어 넣어줍니다.

7. 반죽을 잘 섞어 준비해 줍니다.

8. 팬에 기름을 둘러줍니다.

9. 반죽을 올려 노릇노릇 구워줍니다.

10. 구워줄 때 꾹꾹 눌러주면서 구워줍니다. (힘을 줘서 눌러줍니다.)

11. 반대쪽면도 같은 방법으로 꾹꾹 전이 얇아지도록 눌러가며 익혀줍니다.

12. 마늘간장소스로 마늘, 간장, 맛술, 물엿, 설탕을 준비해 줍니다.

13. 진간장 4, 맛술 4, 물엿 4, 설탕 3, 다진 마늘 1/2 숟갈을 넣고 잘 섞어줍니다.

14. 소스는 전자레인지에 2분 돌려서 준비해 줍니다.

15. 파는 파채칼로 썰어 물에 담가 매운 기를 제거 해줍니다.

16. 노릇노릇 익은 닭 전을 접시에 담아준 뒤, 파채를 그 위에 올려줍니다.