파절이
고기 요리를 더욱 맛있게 즐길 수 있도록 해주는 최고의 반찬 중 하나가 바로 파절이입니다. 특히 삼겹살, 갈비, 불고기 같은 고기 요리에 빠질 수 없는 파절이는 새콤달콤하면서도 매콤한 감칠맛 덕분에 입맛을 돋우고 느끼함을 잡아주는 역할을 합니다. 적당히 아삭한 식감과 감칠맛이 살아 있는 파절이는 고깃집에서 먹던 그 맛을 집에서도 쉽게 재현할 수 있는 간단한 반찬이기도 합니다. 파절이를 제대로 만들려면 양념 배합과 파의 식감을 살리는 손질법이 중요합니다. 대파 또는 쪽파를 얇게 썰어 찬물에 담가 매운맛을 줄이고, 고춧가루, 간장, 식초, 참기름등의 기본양념을 활용해감칠맛을 살리면 맛있는 파절이가 완성됩니다. 기호에 따라 설탕을 추가해 단맛을 더하거나, 들기름을 넣어 더욱 고소한 풍미를 낼 수도 있습니다. 오늘은 고기와 찰떡궁합인 파절이 레시피를 소개해 드리겠습니다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있는 황금비율 양념과 함께, 더 맛있게 즐길 수 있는 팁까지 알려드릴 테니 이번 기회에 꼭 한번 따라 해 보세요!
재료
파
고춧가루
식초
설탕
레시피
1. 대파를 얇게 채 썰어줍니다.
2. 고춧가루, 설탕, 식초를 준비해 줍니다.
3. 고춧가루 1, 설탕 2, 식초 2 숟갈을 넣어 버무려 줍니다.
4. 그릇에 담아 줍니다.
여러 가지 고기요리에 없어서는 안 될게 이 파절이무침이 아닐까 싶습니다. 저도 고기류 먹을 때는 잊지 않고 늘 준비하는 것 같습니다. 파절이에 간장을 넣기도 하는데 저는 이렇게 기본으로 새콤하게만 만드는 파절이가 깔끔하고 맛있더라고요.
아래 여러 고기요리들과 어울리니까 레시피들 참고하셔서 파절이와 함께 즐기시면 좋을 것 같습니다.
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레시피요약
1. 대파를 얇게 채 썰어줍니다.
2. 고춧가루, 설탕, 식초를 준비해 줍니다.
3. 고춧가루 1, 설탕 2, 식초 2 숟갈을 넣어 버무려 줍니다.
4. 그릇에 담아 줍니다.
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