집에서 만드는 숯불 고기, 불향 가득한 비법 공개!

숯불고기

 고기를 더욱 맛있게 즐기는 방법 중 하나는 숯불에 구워 먹는 것입니다. 숯불에서 익힌 고기는 불향이 배어 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있으며, 육즙이 살아 있어 식감도 부드럽습니다. 특히 돼지고기, 소고기, 닭고기 등 다양한 고기를 활용해 숯불구이를 하면 누구나 좋아할 만한 특별한 요리가 완성됩니다. 하지만 숯불고기를 제대로 만들려면 양념, 숙성, 불 조절까지 신경 써야 하는데요. 숯불고기의 핵심은 불 조절입니다. 숯불고기는 양념맛에 따라 맛을 다르게 느낄 수 있습니다. 간장 베이스의달콤 짭짤한양념을 활용하면 누구나 좋아하는 감칠맛을 낼 수 있고, 과일즙이나 꿀을 넣으면 더욱 부드럽고 깊은 맛을 더할 수 있습니다. 소금 간으로만 고기를 구워도 은은한 숯불향에 감칠맛이 있어 고소한 고기맛을 그대로 느낄 수 있습니다.  숯불에 구울 때는 직화로 너무 태우지 않고 은은한 불에서 천천히 익히는 것이 중요합니다. 숯불구기 전문점 부럽지 않게 집에서 숯불고기를 맛보실 수 있으니 참고하셔서 맛있는 고기 즐겨보세요!

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재료

고기

숯

소금

후추

쌈장

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레시피

1. 좋은 소갈비를 준비해 줍니다.

2. 소금과 후추로 밑간을 해 줍니다. (30분 정도)

3. 파이어 스타터에 불을 붙여 아래에 두고 숯을 넣어줍니다.

4. 숯에 불이 충분히 붙을 때까지 기다립니다.

5. 숯이 달궈져 회색빛이 돌면 그릴에 숯을 부어 준비해 줍니다.

6. 고기를 올려 구워줍니다.

7. 숯을 한쪽 끝쪽에 두었기 때문에 불이 센 곳과 아닌 곳이 구분이 됩니다.

8. 어느 정도 고기가 구워지면 새 고기도 올려 구워줍니다.

9. 잘 익은 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 쌈장과 함께 합니다.

 

미국에도 한국식당과 같은 K-BBQ 집들이 많이 입점되어 있지만 집에서 더 자주 먹게 되는 것 같습니다. 불판에 구워 먹는 맛과 달리 숯불에 구워 먹는 고기맛이 다릅니다. 집에 그릴 하나 두고 이렇게 구워 먹으면 한국의 고기맛 부럽지 않습니다.

아래 파절이 레시피도 참고하셔서 고기랑 같이 드시는 거 추천드립니다. 

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레시피요약

1. 좋은 소갈비를 준비해 줍니다.

2. 소금과 후추로 밑간을 해 줍니다. (30분 정도)

3. 파이어 스타터에 불을 붙여 아래에 두고 숯을 넣어줍니다.

4. 숯에 불이 충분히 붙을 때까지 기다립니다.

5. 숯이 달궈져 회색빛이 돌면 그릴에 숯을 부어 준비해 줍니다.

6. 고기를 올려 구워줍니다.

7. 숯을 한쪽 끝쪽에 두었기 때문에 불이 센 곳과 아닌 곳이 구분이 됩니다.

8. 어느 정도 고기가 구워지면 새 고기도 올려 구워줍니다.

9. 잘 익은 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 쌈장과 함께 합니다.